谷越涛1962年毕业于山东中医药大学6年制本科，现任聊城市中医院主任医师，山东中医药大学兼职教授，第三、四、六批全国名老中医药专家学术继承工作指导老师，山东省名老中医，山东省名中医药专家，山东省首届名中医药专家学术继承工作指导老师，山东省五级中医药师承教育工作指导老师，首届聊城市名老中医，山东省中医药学会理事，聊城市第十届、第十一届党代会代表，原聊城市中医药学会会长，聊城市中医药学会顾问。2011年由国家中医药管理局批准成立全国名老中医药专家传承工作室——谷越涛名中医工作室。2019年4月成立山东省名中医药专家谷越涛专家工作室。

　　从医50余年来，潜心研究《内经》、《伤寒论》等经典文献，旁及中国传统文化的理论探讨。临床注重理论指导下的辨证论治，辨证求准，用药求精，疗效求速，不能模棱两可，方中药味不可多一味，也不可少一味，从而探索出“五最”：用最少的药味、最小的剂量、最便宜的药物，达到最快、最高的疗效——这是他临床最大的特点。

　　精于疑难杂症的辨证治疗，善于抓住病机，独辟蹊径，屡起沉疴。临床推崇仲景的辨证论治之道，擅用经方，却又不囿于经方、时方之争，根据病证，何方最佳，即选何方。典型病例，举不胜举。1995年第12期《山东中医杂志》“齐鲁医林人物”专栏以“疑难杂病辨治名家——谷越涛”为题对其学术经验作了专篇介绍。

　　在50年的临床实践中，勤于笔耕，保留了大量宝贵的临床资料，并不断总结经验，先后在国家和省级学术刊物发表论文50余篇，所撰论文《热入血室证》发表后，又被选载于全国高等医药院校教材第五版《伤寒论讲义》中;研制的院内制剂“清中化湿丸”，填补了国内空白，取得了良好的社会和经济效益。2007年中国中医药出版社出版的《名老中医之路》续集，收录了其行医历程、临床经验和学术思想。业绩先后被载入二十余部人物辞典。

　　2001年被山东省政府纠风办和山东省卫生厅评为“山东省卫生系统行风建设标兵”;2005年2月被山东省卫生厅评为“全省卫生系统廉洁行医树新风先进个人”;2007年3月被聊城市市委、市政府评为“感动聊城十佳文明市民”。2018年5月被山东省医师协会授予“国医杰出贡献奖”。2020年12月被授予山东省中医药杰出贡献奖。